Se escurren las rodajas de piña y se cortan en cuadraditos. El almíbar de la lata se vierte en un cazo, junto con una hoja de menta y un palo de canela en rama, y se deja calentar unos minutos. A continuación se incorporan los trozos de piña, con cuidado para que no se deshagan, y se mantiene la cocción a fuego lento durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos las rodajas de piña con la ayuda de una espumadera y las colocamos sobre una bandeja.
Dejamos cociendo el almíbar para que espese, añadiendo una copita de brandy.
ACABADO DEL PLATO
Una vez obtenido el jarabe, se riega sobre la piña y se sirve caliente. |
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