Es un condimento que no puede faltar en la cocina española, se utiliza como colorante y aromatizante para dar un color amarillento en las elaboraciones como la paella.
La planta del azafrán llamada Crocus Sativus, tiene 6 pétalos de color morado y puede llegar a medir más de 20 cm. Se extraen los estigmas de la planta de manera manual y meticulosa para obtener el azafrán, que presenta un color anaranjado brillante y se conoce también como “oro rojo”. Se cultiva en muchos países como Irán, Turquía y España
Sabor y uso del azafrán
Presenta un aroma intenso, picante y ligeramente amargo con un olor característico. Sirve para dar sabor y color a las diferentes elaboraciones, añadiendo una cantidad mínima ya es más que suficiente. Su sabor combina muy bien con el ajo, tomillo, tomate, etc. Se utiliza en muchas recetas como pescados, carnes, postres, guisos de cucharas, pastas y arroces.
Los beneficios que aporta
Contiene vitaminas como la B1 que ayuda a convertir los alimentos en energía que necesita el cuerpo y también contiene la vitamina B2 que favorece el crecimiento del cuerpo. Gracias a los componentes que posee, el azafrán es un elemento natural que es un poderoso antioxidante, mejora el estado de ánimo y protege los tejidos corporales.
