Ñoras 150g

¿En qué se diferencian la ñora y el choricero?

El pimiento choricero es una variedad alargada, que tiene un sabor dulce y un toque ácido. Debe su nombre su uso en la elaboración de varios productos del cerdo (dando color y aroma). Es muy utilizado en el norte de España.

La ñora es una variedad de pimiento redonda, conocida también como 'bola', que tiene un sabor más dulce. Su intenso aroma es muy utilizado en Catalunya y Levante; seca para hacer pimentón o rehidratándola para aportar sabor y aroma a varias elaboraciones.

Antes de su uso hay que hidratarlos, para ello, sumergir los pimientos en agua tibia durante al menos una hora. Después aclarar y escurrir. Lo partimos dejando el interior al descubierto, y con una cucharilla raspamos poco a poco la carne.

Utilizar la carne para potenciar el color y el sabor de los guisos.

¡Aquí tienes una idea! Si lo haces con mucha cantidad de pimientos puedes guardar la carne en botes pequeños y cubrirla con aceite de oliva para su conservación.

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