Es una hierba de origen mediterraneo y sobre todo de la península ibérica, aunque actualmente se cultiva en todo el mundo en altitudes hasta 2.500 metros sobre el nivel del mar. Puede llegar a medir más de 2 metros de altura y requiere sol, aire y calor. Se utiliza desde épocas antiguas como condimento para las diferentes elaboraciones de platos y también tiene fines medicinales debido a las propiedades que contiene.
El sabor del romero
El romero es representado por el fuerte sabor, aroma y mucha personalidad que aporta en las elaboraciones culinarias. Tiene notas leves de pino, lavanda, alcanfor, nuez moscada, florales y con un toque picante. Combina perfectamente con otras especias como el laurel, el ajo y el tomillo, es utilizado como sustituto de la sal.
¿Cómo se usa el romero en la cocina?
Contiene aceites esenciales en todas las partes de la planta que hace que desprenda un sabor intenso y perfuma muy bien en diferentes elaboraciones de carnes asadas y guisadas, especialmente en la del cordero. También aromatiza el sabor de legumbres, pescados. Le da un sabor especial a las patatas asadas y se puede elaborar un delicioso pollo al romero y limón.
