Risotto de pulpo

Una receta para los enamorados del pulpo.
Ingredientes
  • 2 latas de pulpo en aceite
  • 1 cebolla
  • 3 vasitos de arroz
  • 6 vasitos de caldo de pescado
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Pimentón dulce
Preparação
  • En una olla ponemos a pochar media cebolla bien picadita. Cuando esté bien rehogada añadimos media copa de vino blanco y flambeamos para que desaparezca el alcohol. Seguidamente incorporamos el caldo de pescado y lo dejamos en el fuego. Éste caldo habrá que ir incorporándolo al arroz siempre caliente.
     
  • En otra olla haremos el risotto. El resto de la cebolla la picamos muy fina y la rehogamos con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos el arroz y lo cocinamos un poco. A continuación añadimos cuatro cazos del caldo, colado y caliente. Añadimos un poco de sal.
     
  • Iremos removiendo para que el arroz suelte el almidón y le añadiremos caldo poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
     
  • Haremos el arroz a fuego medio en unos 17 minutos. Cuando lleve 8 minutos cociendo le añadiremos el pulpo, previamente escurrido.
     
  • Cuando el arroz esté cocido lo mezclamos con una nuez de mantequilla.
     
  • A la hora de servir lo acompañaremos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón, dulce o picante.

Ahora ¡a disfrutar!

  • Porções
    Para 4 personas
  • Tipo de receita
    Plato principal
  • Receita de Culinária
    Plato Español, Mediterránea
  • Características
    Arroz
    Pescado y marisco
  • Tempo total
    45 minutos
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