O alecrim tem um aroma intenso a lembrar a pinho e um paladar com toques amargos. Esse aroma permeia os cozidos e é usado como condimento em muitas receitas. É utilizado em marinadas, ensopados, pratos de caça e aves, bem como assados, churrascos de carne ou borrego, ensopados, sopas, molhos, salteados, pistos ou pratos de arroz. Combina com peixes gordurosos, como a sardinha ou a cavala, e com cogumelos e cogumelos, vegetais e legumes. Também é utilizado na produção de arroz, como a paella, ou em vinagres e óleos aromatizados.
