Creme de cogumelos com raspas de presunto

Primeiro, hidrate os cogumelos em água ou caldo de vegetais, conforme preferir, por uma hora. Enquanto isso, limpamos os cogumelos e os cortamos em fatias. Em uma frigideira em fogo alto, espirramos óleo com os 2 dentes de alho batidos.
Em seguida, refogue os cogumelos. Quando eles ficam marrons, nós os removemos do fogo. É hora de cortar a cebola e o alho-poró. Faremos em tiras finas e alongadas, em juliana.
Na mesma panela dos cogumelos, acrescente um pouco de óleo para refogar os legumes em fogo médio. Adicione uma pitada de sal marinho com alho, um pouco de pimenta-do-reino e espere amolecer, entre 5 e 10 minutos.

Junte os cogumelos já hidratados e os cogumelos com os legumes. Misturamos tudo durante 5 ou 7 minutos para que os sabores fiquem bem integrados e adicionamos um toque de vinho branco. Por fim, deixe ferver tudo até evaporar.

Em seguida, cubra com água ou caldo de legumes (cada um o que você está usando) e tampe a caçarola para deixar cozinhar todos juntos por 10 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, amassamos toda a mistura e passamos pela peneira, para que fique ainda mais fina. Por fim, coloque as fatias de presunto num prato e leve ao microondas por alguns minutos, até ficar crocante. Como toque final, apresentamos o creme com um pouco de cebolinha picada e o presunto desfiado e divirta-se!