Espuma de couve-flor

Limpe a couve-flor e a cebola, corte-os e ferva-os em água e sal por cerca de 10 minutos. Escorra.

Para preparar o molho, coloque a manteiga com a couve-flor e amasse tudo com o garfo até obter uma pasta homogênea.

Em seguida adicione o leite e coloque tudo no liquidificador até ficar bem grosso. Adicione o queijo ralado mexendo até que todo o queijo derreta e obtenha uma pasta homogênea. Por fim junte ao molho a couve-flor, uma colher de mostarda em pó, uma pitada de salsa e uma pitada de pimenta branca e bata bem até obter um puré fino.