Garam Masala de Frango

As especiarias têm a capacidade de transformar os pratos mais insossos em uma iguaria. As combinações são infinitas, tantas como cozinheiros. No entanto, há misturas que, pelo seu bom funcionamento, ganharam um nome próprio. É o caso do Garam masala, que se traduz em espanhol como hot mix, é uma combinação de especiarias originárias do norte da Índia. Se gosta de cozinha indiana não pode perder esta receita.

ELABORAÇÃO:

Eu usei peitos, mas qualquer outra parte do frango pode ser usada desde que esteja limpa de ossos e pele.

1. Algumas incisões são cortadas e temperadas com sal, pimenta moída e suco de limão. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
2. Retire e macere com o iogurte, o garam masala, o azeite e os dentes de alho amassados. Saímos por pelo menos três horas no frio.
3. Depois assamos no forno a 230 ºC por cerca de 15-20 minutos. Retiramos, cortamos pedaços com cerca de 1 cm de largura e reservamos.

Preparamos o molho.

1. Em uma panela, refogue o alho e adicione a cebola e quando começar a dourar, adicione os tomates picados e deixe-os amolecer por alguns minutos.
2. Adicione o sal e o açúcar e reforce com uma colher de garam masala.
3. Adicione o leite de coco e o frango desfiado. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e sirva quente.

DEGUSTAÇÃO:

Servimos o frango garam massala acompanhado de arroz basmati e o famoso pão nan. Podemos aumentar o tom do tempero a gosto e servir o frango com um pouco de coentro fresco picado.