Tagine de legumes Ras el hanout com cuscuz

O tajine é um recipiente de barro cozido usado na culinária do Magrebe. Os pratos que nele se cozinham recebem o mesmo nome, como este tagine de legumes al ras el hanout com cuscuz. Legumes suculentos, saborosos e picantes servidos com um acompanhamento de cuscuz com todos os aromas e nuances que só o ras el hanout pode dar. Uma combinação vencedora que, em menos de 30 minutos, nos transporta para lugares exóticos. Viajar pela cozinha é possível com receitas como esta tagine de legumes com cuscuz. Uma deliciosa e aromática combinação de sabores e texturas que são perfeitas para uma refeição rápida. Um prato cheio de nutrientes e muito saudável para você se cuidar saboreando.

ELABORAÇÃO:

1. Descasque e pique finamente o dente de alho. Fazemos o mesmo com a cebola, cortando-a em juliana fina. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite ambos em fogo baixo. Quando a cebola estiver transparente, adicione o ras el hanout e mexa para misturar. Refogue por mais alguns minutos.
2. Enquanto isso, lave a abobrinha e corte-a em cubos. Nós o adicionamos à panela junto com o tomate esmagado e a água. Tempere, tampe e cozinhe por 5 minutos ou até que a abobrinha esteja levemente macia e al dente. Retiramos e reservamos.
3. Preparamos o cuscuz torrando as especiarias que o nosso ras el hanout oferece, desta forma libertam o seu cheiro e realçam o seu sabor. Colocamos o cuscuz em um jarro medidor para calcular a quantidade de caldo necessária, que terá o mesmo volume. Adicione o caldo à panela, deixe ferver e adicione o cuscuz. Cubra e deixe repousar 10 minutos.

RECOMENDAÇÃO:

Servimos o cuscuz junto com os legumes regados com o hanout e recomendamos polvilhar amêndoas tostadas em lascas por cima.