Torrijas (pão com leite)

Um pão velho é usado para absorver melhor o leite e tornar a torrada suculenta. O segredo é que as fatias absorvem mais leite, de modo que a migalha fique cremosa.

1. Corte a barra em fatias de cerca de 2-3cm. Reserva.
    
2. Numa panela colocamos o leite (1 L), o açúcar (60 gr) e o pau de canela. Deixe ferver e desligue para evitar que derrame. Deixe 5 minutos de infusão cobertos para que o leite fique com o sabor da canela.
    
3. Coloque as fatias distribuídas em uma fonte grande, e a seguir despejamos o leite sobre elas uma a uma, e aos poucos. Não é necessário usar todo o leite. A ideia é que a migalha absorva o leite e fique bem de molho.
    
4. Aguarde alguns minutos e despeje um pouco de leite novamente para que o pão absorva mais. Quanto mais absorver (sem pingar), mais suculenta será a torrada francesa.
    
5. Deixe a fatia descansar meia hora no leite e depois a fritamos.
    
6. Bata os ovos (2-3) em uma tigela e reserve.
    
7. Misture o açúcar e a canela em uma tigela, para quando a torrija for frita, polvilhe a mistura por cima. Colocamos óleo na panela. Um dedo de óleo mínimo. Aquecemos até 170º-180º.
    
8. Agora, um a um, passe a torrija no ovo e depois coloque no azeite, tomando cuidado para não esfarelar. Frite por alguns minutos de cada lado.
    
9. Quando estão dourados, tiramos e drenamos no papel. Polvilhe o açúcar e a canela em pó por cima.
    
10. Vamos esfriar e podemos aproveitá-los!

Se quiser experimentar novos sabores, pode adicionar vinho do porto ou um ramo de baunilha ao leite para infundir.