Bacalao rebozado con orégano y perejil

El bacalao un pescado riquísimo que admite infinidad de recetas. Con el ajo y perejil este pescado tiene mucho sabor y queda jugoso y bueno.
Ingredients
  • 1 Bacalao frescos en lomos (1kg)
  • Vinagre (8 cucharadas)
  • Agua (250ml)
  • Limones (2)
  • Harina (500 gr.)
  • Levaduras (2 cucharaditas)
  • Dientes de ajo picado (8)
  • Perejil (3 cucharaditas)
  • Oregano (3 cucharaditas)
  • Aceite de oliva (5 cucharaditas)
Preparation
  • Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua varias veces. Se le quita la piel y las espinas y se corta en tiras de 1 cm de grosor y 7/8 cm de largo.
     
  • Mezclamos el orégano, perejil y ajo y cuando queda una pasta se le echa el vinagre y el agua. Ponemos esta mezcla por encima del bacalao y la dejamos reposar durante una hora. Se escurre muy bien y así no salpicará tanto al freír.
     
  • En un recipiente ponemos la harina con el aceite, y una pizca de sal y se mezcla bien. Tiene que quedar una pasta ligosa, que cubra bien para rebozar. Se echan en esta mezcla las tiras de bacalao y se fríen en abundante aceite y muy caliente. Cuando están doradas se retiran.
     
  • Esta es una variación de lo que aquí en Andalacucía llaman "bacalao emborrizado", que sería un bacalao aliñado, rebozado con harina. Esta fritura queda como la tempura, más crujiente.
  • Yield
    Para 5 personas
  • Recipe type
    Plato principal
  • Recipe Cuisine
    Plato Español, Portugués, Mediterránea
  • Characteristics
    Pescado y marisco
  • Total Time
    45 minutes
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