Pudding de mango

• En un recipiente grande para la batidora, licuamos las yemas de los huevos (reservamos las claras) y el jugo del limón hasta que estén pálidas y mas tarde agregamos toda la lata de mango (sin jugo) y el azúcar (dos cucharadas soperas). Lo batimos todo hasta que se forme un puré homogéneo. Reservamos.
   
• A parte batimos las claras de huevo a punto de nieve y les añadimos la mezcla preparada anteriormente.
   
• Lo repartimos en 8 copas, las tapamos con film y las dejamos en el frigorífico como mínimo 2 horas. Al momento de servirlas les añadimos unos trocitos pequeños de mango que nos hayan sobrado de la mezcla anterior. Se sirve muy frío.

Ahora ¡a disfrutar!