Le persil est une herbe aromatique originaire de la Méditerranée qui est appréciée depuis l'Antiquité et qui procure une saveur fraîche et intense. Il est une source de vitamine C, de calcium, de fer et de vitamine A. Il est utilisé pour assaisonner toutes sortes de viandes, ragoûts, poissons, crèmes, soupes, salades et pâtes. Il est également utilisé dans la mayonnaise, les vinaigrettes, les barbecues de bœuf ou d'agneau et est essentiel pour des plats tels que le taboulé.
