Focaccia de romaní

En una superfície antiadherent col·loquem la farina formant un cercle. Afegim la sal a les vores i en la part central deixem caure el llevat dissolt en una tassa d'aigua a temperatura ambient. Amassem bé i deixem reposar la massa durant 10 minuts amb un drap humit a sobre.

Un cop reposada, afegim el romaní, el pebre rosa (prèviament picat), les escates de ceba, l'oli i anem afegint aigua a mesura que anem pastant fins aconseguir una textura uniforme.

En una placa de forn allarguem la massa amb la forma que més ens agradi i la pintem amb oli d'oliva.

Empolvorem una mica de sal gruixuda, una mica mes de romaní i tornem a tapar la massa amb el mateix drap fins que ens dupliqui la mida. Un cop hagi fermentat, cuinem la massa al forn prèviament escalfat a temperatura mitjana sobre uns 30 minuts. Deixem que es refredi, la empolvorem amb romaní i ja estarà a punt per servir.