Salmó grillé al pebre

Prendrem 4 filets grans de salmó vermell, sense espines, gruixuts, i els salarem. Passarem els bifes de salmó per un plat empolvorat amb pebre negre, enganxant-lo amb la mà a cada bife, com si volguéssim arrebossar.

En una paella, preferentment de ferro i antiadherent, escalfarem bé i afegirem 4 cullerades d'oli d'oliva. Daurarem els bifes segellant-los a foc fort, volta i volta. Després taparem la paella, baixem el foc i els cuinarem lentament durant 4 a 5 minuts, tenint en compte que no cal sobre cuinar-los.