Zamburiñas amb crema de bolets

Recepta per a 2 persones.

Rentar i tallar els bolets a trossos regulars. Fer el mateix amb el porro, la patata i dos grans d'all sense pell. Salteja les verdures breument en un cassó amb l'oli d'oliva. Cobrir amb 300 ml. de brou i coure a intensitat mitjana, aproximadament uns 20 minuts, afegint mitja llauna de zamburiñas cap al final de la cocció. Triturar i colar la crema i afegir 60 ml. de llet de soja. Salpebrar. Disposar la resta de les zamburiñas en salsa vieira lleugerament escorregudes sobre la fina crema de bolets, i decorar amb unes gotes d'oli d'oliva.

Recepta publicada al blog: Club amics de les conserves.