Steak Tartar

Piquem finament la carn amb ganivet i anem amanint-la al gust, amb una cullerada de mostassa de Dijon, unes gotetes de tabasco, un grapadet de tàperes picades, uns grans de pebre verd, cebollí picat i ceba (preferiblement vermella) picada. Barregem bé i comprovem el punt d'amaniment. Rectifiquem amb l'ingredient desitjat. Afegim el rovell de l'ou juntament amb una mica de pebre blanc i ho barregem de nou.

Deixem reposar el nostre steak tartar uns 10-15 minuts abans de servir perquè quedi ben macerada la carn. Es serveix fred.