El perejil forma de la familia Apiaceae, originario de la zona central de la región mediterránea. Se utiliza generalmente como condimento.
El cultivo
El perejil se puede sembrar en cualquier época del año, aunque se adapte mejor a un clima más cálido. Es una hierba que se adapta a todo tipo de suelos, aun cuando prefiere que sean profundos, frescos y sueltos. Llega a alcanzar una altura de 30 cm. Necesita un riego en pocas cantidades pero frecuente para mantener una humedad constante.
Propiedades del perejil
Alto contenido de minerales. Minerales como el hierro y zinc que son esenciales para la purificación de la sangre y para fortalecer los glóbulos rojos.
Rico en Potasio. Esto permite tener una buena circulación de la sangre y ayuda a regular la presión arterial. Además, ayuda la comunicación entre los músculos y los nervios
Vitamina D. Es una fuente rica en vitamina D que es necesaria para fortalecer el sistema óseo y nos ayuda a absorber todo el calcio que necesita nuestro cuerpo.
Uso gastronómico
Las variedades de utilizar el perejil en la gastronomía es infinita, el ajo es su aliado principal y entre los dos se puede elaborar deliciosos platos como el spaguetti al perejil. Es una hierba aromática que está presente principalmente en las salsas, en la carne y en el marisco. La parte más consumida del perejil son sus hojas.
