Les épices ont la capacité de transformer les plats les plus fades en mets délicats. Les combinaisons sont infinies, autant que de cuisiniers. Cependant, il existe des mélanges qui, en raison de leur efficacité, ont acquis leur propre nom.
Tel est le cas du Garam masala, qui se traduit par mélange piquant, est une combinaison d'épices originaire du nord de l'Inde. Ce groupe d'épices moulues est généralement utilisé pour accompagner les plats de viande. Cependant, il s'accorde également parfaitement avec les légumes, au point qu'il devient de plus en plus courant parmi les communautés végétariennes et végétaliennes.
