L'all es cultiva des de fa diversos segles originària d'Àsia Central. Ve de la família de les liliàcies, la mateixa a la qual pertanyen els porros i les cebes. És una espècie que no pot faltar en les nostres cuines, pren un gran protagonisme en els plats on és l'ingredient principal com en les sopes d'all o el bacallà a l'all.
Quines propietats aporta l'all?
El consum de l'all aporta un gran valor nutritiu i diferents propietats. Conté vitamina C, que és imprescindible per al desenvolupament i creixement i la vitamina B6, que és important per al desenvolupament cerebral i mantenir de manera saludable el sistema nerviós. Aporta molts minerals com el calci, potassi, fòsfor o magnesi. Les diferents propietats antibacterianes, antiinflamatòries i antigripals ajuda a millorar la salut i les nostres defenses.
L'all mòlt i els seus usos
L'all mòlt presenta un color groc torrat que és elaborat a partir de l'all deshidratat, pelat, tallat i trossejat. Té un sabor més intens que l'all fresc, encara que sense la picor característic i mantenint les mateixes propietats. Amb una petita quantitat d'all en pols ajuda a reforçar el sabor i ajuda a distribuir millor el sabor. Té un avantatge, l'ús de l'all en pols té tendència a cremar-menys en el cas de la preparació de rostits.
